Zucchini Leibchen
Zutaten für 2 Portionen
- 1kg Zucchini
- 1-2 Frühlingszwiebel
- 1-2 Eier
- Mehl
- Semmelbrösel
- Muskatnuss
- Pfeffer
- Salz
- Olivenöl
Zubereitung
Die Zucchini fein reiben. Danach mit einem Handtuch das Wasser herausdrücken. Zucchini sind sehr viel Wasser, es bleibt fast nix übrig. Die trockene Zucchinimasse mit gewürfeltem Feta, Frühlingszwiebel, den Eiern und den Gewürzen mischen. Danach im ca 1:1 Verhältnis Mehl und Semmelbrösel dazugeben, bis sich die Masse leicht zu Kugeln formen lässt. Die Kugeln in Öl mit mittlerer Hitze anbraten und mit einer Spachtel flach drücken damit Laibchen entstehen. Gold-Braun anbraten.
Notizen
Kartoffelpüree passt gut als Beilage.