Spinatknödel
Zutaten für 4 Portionen
- 500g Semmelwürfel
- 600g Cremespinat
- 2-3 Eier
- ca 300ml Milch oder Milchersatz
- Parmesan
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- Blattspinat
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- Ingwer
Für die Soße
- 80g Butter
- 2-3 Zehen Knoblauch
Zubereitung
Cremespinat schmelzen und Wasser vorkochen. Danach Semmelwürfel, Cremespinat, Eier und Gewürze in einer Schüssel mischen. So viel Milch hinzugeben, bis sich gut Knödel formen lassen. 8-10 Knödel formen und im Wasser kochen. Ca. 15 Minuten kochen, am besten einfach einen aufschneiden und schauen. Den Parmesan zum Schluss nicht vergessen.
Für die Soße einfach Butter in einem Topf schmelzen und den Knoblauch hineindrücken.
Notizen
Wenn die Knödel nicht zu dick sind, kochen sie im Wasser besser und saugen sich nicht so voll.
Man kann statt Cremespinat Blattspinat verwenden, muss aber wegen der fehlenden Flüssigkeit deutlich mehr Milch benutzen.
Den Blattspinat kocht man vorher in einer Pfanne runter.
In die Knödelmischung passt auch gut ein Zwiebel oder Ingwer.
Beim Zwiebel aber aufpassen, wenn die Knödel zu groß sind kocht dieser nicht. Am besten auch 3-4 Minuten länger kochen lassen.