Rezeptname
Zutaten für 3 Portionen
- Meeresfrüchte
- 250g Risottoreis
- 100g Erbsen
- 1 Paprika
- 1-2 Zwiebel
- 2-3 Zehen Knoblauch
- 100ml Weißwein
- 700ml Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Safran
- Cayennepfeffer
- Kurkuma
- Salz
- Pfeffer
- Sardinepaste
Zubereitung
Zwiebeln fein Hacken und mit der hälfte des Knoblauchs in Olivenöl anbraten. Den Reis waschen und kurz mit anbraten. Mit Safran, Kurkuma, Pfeffer und Salz würzen. Die Brühe und den Wein hinzugeben und kochen lassen.
Danach in einer zweiten Pfanne den Paprika, die Erbsen, den restlichen Knoblauch und die Meeresfrüchte in Olivenöl anbraten und danach zum Reis geben. Jetzt die Sardienenpaste und den Cayennepfeffer hinzugeben. Wenn nur mehr wenig Wasser in der Pfanne ist nicht das umrühren vergessen damit es nicht anbrennt. Zum Schluss nochmal abschmecken.
Notizen
Weil Meeresfrüchte relativ teuer sind, benutze ich meist irgendwelche Pasten oder Ähnliches, um dem Ganzen eine südliche Note zu geben , ohne dabei pleite zu gehen.